山形米の専門店 尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。
◆どんなGWを過ごしましたか？
今年も、GWが終わりましたね。
あなたはどんなGWを過ごしましたか？
尾形家では、
毎年恒例の尾花沢のマラソン大会にエントリーしたり、
子供と一緒に公園で遊んで桜を撮ったり、
自宅で黙々と薪を割ったり、
湯殿山に登りに行ったり、
近所の里山・富神山に登って散策したり、
miziziさん主催のアーシングセミナーに参加したり、
と、言った感じで、
特に遠出することもなく、
比較的ノンビリと過ごしました。
今日からまた忙しくなるので、
気持ちを切り替えていきたいと思います。
◆かしわ餅の生地にこだわるお菓子屋さん
先々週、
米屋のオススメのだんご屋さんを、
紹介させて頂きました。
今週は、
かしわ餅の生地に強いこだわりを持つ
山形市のお菓子屋さんをご紹介します。
◆なぜ、かしわ餅は「柏の葉っぱ」で包むのか？
端午の節句（こどもの日）に、
良く食べられるかしわ餅。
子供の頃に、
お皿にたくさん盛られたかしわ餅を、
パクパク食べた！という方も多いかもしれません＾＾
ちなみにこのかしわ餅。
名前の通り、「柏の葉っぱ」に包んでいるのには
ちゃんと理由があるそうです。
カシワの葉は新芽が育つまでは古い葉が落ちないことから、
「子孫繁栄（家系が途切れない）」という縁起をかついだものとされる※wikipediaより引用
柏の葉っぱの新芽 ＝ 子供
柏の古い葉っぱ ＝ 親
に、例えているそうで、
子供がしっかり育つまで、
親が倒れないように…
という想いが、
かしわ餅には込められてるんですね！
（恥ずかしながら、自分もはじめて知りました^^;）
◆葉っぱに、かしわ餅の生地がくっつく！
ところで、
かしわ餅を食べる時に、
こんな経験をされた方はいませんか？
「食べようとしたら、
葉っぱに生地がベッタリくっついてて、
葉っぱまで破けて付いてきちゃった…」
という経験。
（自分は結構あります。食べづらいんですよね^^;）
今日ご紹介するお菓子屋さんでは、
このかしわ餅の生地に対して、
強いこだわりを持っています。
そのこだわりとは、
「かしわ餅専用の米粉を使用すること」です。
◆ある品種を使った、特別な米粉
まずは、
こだわりのお菓子屋さんのご紹介から。
◆柴田屋菓子店
住所：山形県山形市七日町３丁目４−１０
電話：023-622-5532
七日町の文翔舘にほど近く、
「青嵐巻」などの和菓子でも知られる、
山形市の老舗のお菓子屋・柴田屋さんです。
柴田屋さんでは、
数十年前からずっと、
かしわ餅専用の米粉で、
かしわ餅を作られています。
かしわ餅専用米粉の詳細は伏せますが、
柏の葉っぱにかしわ餅がくっつかず、
かつ、生地自体もきめ細かくなるように、
ある品種を使った、特別な米粉を使用されています。
既に端午の節句も過ぎましたが、
今月は、まだ販売されていると思います。
（６月頃になると、販売されなくなる）
生地の滑らかさとつるっとした舌触り、
餅の中のクリーミーなあんこも含めて絶品なので、
近くを通りかかった際はぜひ、
柴田屋さんのかしわ餅をお試しください＾＾
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山形米の専門店 尾形米穀店
〒９９０－００５７
山形県山形市宮町４－２４－３
TEL : 023-622-4243
FAX : 023-622-4244
E-mail : [email protected]
HP : https://www.ogatabeikoku.com/
Facebookページ : http://www.facebook.com/ogatabeikoku
営業時間 : 10:00-19:00
定休日 : 木曜・日曜・祝日
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