こんにちは。まるつね果樹園の結城こずえです。
今日は、冬至ですね！今晩は、冬至かぼちゃを作って食べようと思ってます。
冬至には「ん」がつくものを食べると「運」が呼びこめるといわれているそうです。かぼちゃの南瓜（なんきん）、にんじん、だいこん、れんこん、ぎんなん、きんかん……など。「ん」の食べ物を運盛りと言って縁起をかついでいたそうです。
運盛りの食べ物のひとつ「だいこん」！
今回ご紹介する「大根の酢漬け」は、義母直伝のみんな大好きな一品です。
作るのも簡単で食べて美味しい。そして浅漬けと違って日持ちするのが嬉しいですね。
大根が柔らかくて美味しいこの時期だからこそ、たくさん漬けておいて常備菜として冷蔵庫に置いてあると、急な来客時や旦那様のお酒のつまみになど、、いろんな場面で重宝しますよ。
■大根の酢漬けの作り方
材料
・生大根6ｋｇ（3本位）
・酢 2合 ・塩 240ｇ ・ザラメ 1ｋｇ ※予め調味料は混ぜておく。
作り方
①大根を縦に半分、横に1/3～1/4に切る。
②漬物樽に大根と調味料を入れ、重しを置く（同量～1.5倍程度）
③水が上がってきたら、軽い重しをかける。その際、お好みで唐辛子を２～３本入れても良い。
④一週間ほどしたら完成！
いかがでしたか？漬物作りが初心者の私でも、初めて作った時から美味しくできましたよ。
是非お試しください！
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