はえぬきの魅力

お米の選び方

山形米の専門店　尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。

昨日の休日は、miziziのかっちゃんと山へ。

山は、数年ぶりに訪れた冬の樹氷原。
お釜にも会いに行ったのですが、烈風＆ホワイトアウトでお釜は見えず。
刈田レストハウスで１時間近く、ガスが晴れるのを待ちましたが、
結局、今回はお釜とは会えませんでした。

それでも、樹氷原をスノーシューで歩き、
ブナの霧氷の林を駆け下りてきて、2人とも疲れるどころか大満足(笑)
不思議なんですが、自然からものすごくエネルギーをもらえるんです。

やっぱり、自然の中で体を動かすのは大事だよね。
ということを2人で再確認した休日でした。

◆はえぬきの食味ランク↘

今日は、山形を代表するお米「はえぬき」について、少し書こうと思います。

先週の兄のブログでも取り上げられていたように、
日本穀物検定協会で毎年行っている、お米の食味ランキングで、
22年連続で最高評価の【特A】を得ていた「はえぬき」が、
一段階評価を下げて【A】になりました。

この事についての詳細と尾形米穀店の見解は、
兄が書いてくれていますし、TVニュースでも放送されたので、
ここでは触れず、単純に「はえぬき」の魅力を語りたいと思います。

◆「はえぬき」は「つや姫」より美味いと思う

これは全くもって自分の好みですが、お米の甘み＝食味に関しては、
「つや姫」よりも「はえぬき」の方が上だと思っています。

こだわりの強い生産者の方がこの2品種を作ったら、
やっぱり「はえぬき」の方が、味は良いイメージです。
つや姫を凌ぐほど？の「お米自体の甘さ」がはえぬきの一番の魅力です。

22年連続での食味ランク「特A」も、
その「食味の良さ」という特徴があったからこそと考えています。

◆大手コンビニのおにぎり用のお米としても活躍

また、「はえぬき」は粒がしっかりしていて崩れにくく、
おにぎりや弁当にも最適と言われています。

実際に、セブンイレブンで販売されているおにぎりの多くは、
「山形県産はえぬき」を使用していると言われており、
業務用のお米としても高評価を得続けています。

◆毎日食べても食べ飽きない

↓は、以前、つや姫を食べたお客様から頂戴した感想です。

「つや姫も美味しかったんだけど、粘りが強いからか、
　毎日食べると何だか疲れちゃって…やっぱり前から食べているはえぬきが良いわ」

という感想を頂いたことがあります。

最近の新品種のお米は、つや姫もそうですが、
「モチモチしていて、冷めても固くならずに美味しい」
という特徴のお米が多いのですが、この特徴は、
高齢者の方や胃が弱い方には特に「食べ疲れ」という形で現れます。

その点、はえぬきの粘りはモチモチしすぎない適度な粘りで、
毎日食べても食べ疲れしづらいという特徴があります。

◆家計に優しく、コストパフォーマンス抜群

味が良くて食べやすい「はえぬき」ですが、
さらに、他の品種に比べてコストパフォーマンスにも優れています。

当店の店頭価格の特別栽培米で比べてみても、
特別栽培米のつや姫は玄米5㎏で2,750円以上するのに対し、
特別栽培米のはえぬきは玄米5㎏で2,350円で、
さらに、慣行栽培のはえぬきなら玄米5㎏で2,000円なので、
つや姫より700円以上、家計に優しい計算になります。

農薬が控えめで美味しいお米が欲しいけど、
家計も考えると高いお米はちょっと…という方に最適なのが「はえぬき」です。

◆美味しいお米であることは変わらない

ということで、はえぬきの魅力をつらつらと書き連ねてみました。

兄の見解の通りですが、食味ランクで評価が下がったとしても、
「はえぬき」が美味しいお米であることに変わりはありません。

毎日食べる普段使いするお米として、
これほど優れた品種はそうそう無いので、
注目を浴びたこの機会にこそ、はえぬきを食べてみてほしいなと思っています。