origin
産地紹介：山形県大江町
大江町は人口約9000人の小さな町ですが、かつては最上川の船運で栄えた、自然に恵まれた歴史ある町です。山形県の中央部、日本百名山にも選ばれている朝日連峰の麓に位置しており、
- 朝日連峰の豊富な残雪
- ブナの森から湧き出す水
- 肥沃な土壌
- 盆地特有の朝晩の寒暖差
など、美味しい農作物が育つ条件を揃えており、山形を代表する果物の一つ、ラ・フランスの産地としても知られています。
ひとめぼれの特徴｜山形県大江町 清水信一産
Hitomebore
2022
ひとめぼれの特徴
お米の甘さ ･･･
3.8/5
お米の粘り ･･･
3.2/5
料理との相性 ･･･
4.5/5
rice meister
お米マイスターからのひとめぼれ紹介
ひとめぼれ＝バランスの取れたお米
ひとめぼれは噛んだ瞬間に甘さとみずみずしさを感じます。
粘りはどちらかと言えばすっきりタイプですが、ササニシキよりは粘りが強く、お米の甘みも程よく、全体的にバランスの取れたお米です。
- 甘みが程よく、全体的にバランスの取れたお米
- 和・洋・中どんな料理との相性も良い米
- 粘りはどちらかと言えばすっきりタイプ
などなど、使い勝手が良いお米です。
生産者「清水さん」が一番好きなお米
ちなみに、生産者の清水さんに、
「一番好きなお米は何ですか？」と聞いてみたところ、
「ひとめぼれが一番好きですね」という答えが帰ってきました。
皇室献上農家の「石垣さん」もひとめばれが一番好き
以前、小国町の皇室献上農家の石垣さんに聞いた時も、
一番好きなお米にひとめぼれを挙げており、
「毎日食べるなら、ひとめぼれが一番美味しい」と言っていました。
家計にも優しい普段使いのお米としての魅力がひとめぼれにはありそうです。
農薬使用を激減で生産、玄米食にもおすすめ
なお、生産者「清水さん」のひとめぼれは、
農薬使用を通常の8割減、化学肥料は9割減という、
農薬や化学肥料をほとんど使用していないお米なので、
玄米食をされる方にもオススメです。
とってもまじめで優しい雰囲気の農家さんです
farmer
生産者：清水 信一
「農家ですけど、殆ど使った事がないから、農薬の使い方はあまりよく知らないんですよ。」
と、笑顔で話してくれる大江町の清水さん。祖父の代から40年近いお付き合いで、当店でも最も長くお付き合いさせて頂いている、とても真面目で素朴な、人柄の良い農家さんです。まだ「有機栽培」や「減農薬栽培」という言葉が一般的でなかった30年ほど前から、農薬や化学肥料を殆ど使用しないお米や野菜作りをされています。
「稲って、そんなにヤワじゃないんですよ」
と語る清水さんのお米は、農薬や化学肥料の力に頼らず、稲が持つ生命力を信頼して栽培しているせいか、どの品種も甘みが強く感じます。稲に栄養が行き渡るように充分な間隔を取って植えられた清水さんの田んぼでは、稲穂の間をそよそよと風がそよぎ、おたまじゃくしたちが元気に泳いでいます。
cooking
ひとめぼれに合う料理：刺身・煮物
スッキリとしたお米は魚料理との相性が良く
ひとめばれは刺身とよく合います。
また、優しい味わいの煮物料理との相性も抜群です。
testimonial
お客様の声
catalog
尾形米穀店
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