山形米の専門店 尾形米穀店
三ツ星お米マイスターの尾形雄司です。
◆娘の成長を感じた卒園式
先週末、娘の通っている保育所の卒園式がありました。
毎年のことながら場の雰囲気に慣れなくて、一昨年は部屋に入れず、
昨年は部屋に入れたけど、ママから離れなくて、お歌の時に泣き…^^;
だったのですが、今年は成長した姿をみせてくれました！
最初こそ、「お家帰りたい…」とぐずっていましたが、
徐々に場の雰囲気に慣れてきて、お歌の時には真っ先に出て行ってセンター確保(笑)
踊りもお歌も一番大きな声で歌っていて、去年とは大違い。
子供の成長を感じられるって、幸せな事だなぁと感じた瞬間でした＾＾
◆尾形米穀店で唯一の、山形県産以外のお米
今日はお米の話で…
尾形米穀店は、「山形米の専門店」と名乗っている通り、
9割9分以上は山形県産のお米だけを仕入れして、販売しています。
その尾形米穀店のお米の中で、ほぼ唯一と言ってよい山形県産以外のお米があります。
それが、新潟県の堤慎一さんが栽培している「従来型コシヒカリ」です。
◆２種類の新潟コシヒカリの秘密
コシヒカリと言えば、名実ともに日本を代表するお米の品種ですよね。
沖縄・青森・北海道などを除く、ほぼ日本全国で作られているコシヒカリですが、
その中でも、最も有名なのは新潟県産コシヒカリだと思います。
でも、この新潟コシヒカリ、実は２品種あるのをご存知でしたか？。
１つは、現在一般に流通している「コシヒカリBL」というお米。
そしてもう１つが、尾形米穀店で仕入れしている、
「従来型コシヒカリ」もしくは「非BLコシヒカリ」と呼ばれる、
1956年に開発された、昔ながらの味わいを持つ、本家本元のコシヒカリです。
◆コシヒカリBLのBLってなに？？
「コシヒカリBL」のBLって何なの？
という質問はよく聞かれます。
BLは（Blast resistance Lines ブラスト・レジスタンス・ラインズ）の略で、
「いもち病抵抗性系統」という意味です。
従来型のコシヒカリは元々、稲の病気の「いもち病」に弱いという特性があり、
その弱点を補うように、「従来型コシヒカリ」を品種改良したのが、
「コシヒカリBL」という新しい品種です。
新潟県のJAでは、2005年からは完全に「コシヒカリBL」に切り替えており、
一般的に流通する時には「BL」が外れて、「コシヒカリ」という名称で販売されています。
◆「従来型コシヒカリ」と「コシヒカリBL」は別の品種
同じ「コシヒカリ」の名前のこの２品種ですが、
科学的にも種苗法的にも、異なる品種となっているそうです。
その為、
「違う品種なのに、同じコシヒカリの名前で販売して良いのか？」
という議論は、一般流通が始まった2005年当時にもありました。
ですが、今回はその議論には触れず…
肝心のお米の食味は、「従来型」と「BL」で、
どっちが美味しいのでしょう？？？
◆「食味はほぼ同等」と言われているが…
新潟県では、「食味はほぼ同等」と言われています。
でも、昔からコシヒカリを栽培してきた生産者さんの中では、
「従来型のコシヒカリの方が美味しい！」という声が根強くあるようです。
ただ、もう「従来型コシヒカリ」は一般流通していないので、
種籾を仕入れ、生産者さんが自ら育苗から手掛ける必要があり、手間がかかります。
そのため、現在では「従来型コシヒカリ」は、
「昔ながらのコシヒカリを作りたい！消費者の方にお届けしたい！」
というこだわりを持った生産者さんだけが栽培するお米になっています。
◆実際に食べ比べてみよう！
今年、尾形米穀店では、「従来型コシヒカリ」の他に、
「コシヒカリBL」も僅かですが、仕入れる事ができました。
せっかくの機会なので、この２品種の食べ比べ試食会を開催する予定です＾＾
３月３０日（木）の11時頃から、尾形米穀店の店内で試食会を開催しますので、
興味のある方はぜひぜひ、この２つのコシヒカリを味わってみて頂ければと思います。
事前申込み等は不要ですので、近くにお寄りの際は、
お気軽に足を運んで頂けたらな～と思います。
ではでは、３月も最後の週になりますね。
体調を崩した３月ですが、しっかり持ち直して、月末の１週間頑張ります。
P.S
書き忘れましたが、新潟コシヒカリの試食会は参加費は無料です♪
ただ、ごはんが無くなり次第終了となりますので、その際はご容赦ください。
P.P.S
なごなご交流祭のご案内♪♪
詳細はまた後日！
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