こんにちは。まるつね果樹園の結城こずえです。ここ数日、山形はシトシト雨降りが続いています。そんな梅雨の時期は、“雑草がどんどん生えてくる!!”ということが私たちの悩みの種。しかし、その雑草の中にも美味しく頂け薬効が高い“ひょう”なるものが存在します。
畑の雑草“ひょう”とは？
ひょう（スベリヒユ）はとてつもなく優秀な植物だった!!
ひょうの栄養価を参考までに調べてみると、抗酸化物質の一つであるグルタチオンを多量に含んでいます。また、ビタミンB、マグネシウム、鉄分も豊富。一般的には利尿作用、抗菌作用、解毒作用に効果あり。
それだけでも栄養たっぷりの植物ですが、な、なんと！ひょうには、
オメガ３脂肪酸が植物の中で一番多く含まれている！
とあるではないですか！オメガ3脂肪酸を摂取するには、魚を食べたり、アマニ油、シソ油等を摂ることが良いのですが、そのオメガ3脂肪酸が、庭に生え放題のひょうに含まれているなんて！毎日スプーン1杯のアマニ油を摂ってましたよ！それがタダで摂取できるなんて目から鱗です。
因みに、オメガ3脂肪酸は、自分の健康のためにも摂っていますが、何よりメタボ気味の夫の健康強化策として摂っております。いわゆる“血液サラサラ”や“脂肪燃焼”等に効果があるんですね～。
naverまとめ（オメガ3脂肪酸 美肌やおなか周りにも効果あり？）よりhttp://matome.naver.jp/odai/2138302028236253601
ひょうのお浸しを作ってみよう！（簡単です!）
山形県民は主にこの二つの方法でひょうを食します。生で摘んだものをお浸しで食べるか、正月に「今年もひょっとしていいことがありますように」と願いをこめて「ひょう干しの煮物」を食べます。山形の縁起かつぎの郷土料理でもあります。今回は、お酒のつまみにもぴったり！簡単に出来るお浸しを作ってみます。
はい、出来上がりです！本当に簡単なんです。
茹でると少し酸味とぬめりが出てるのが特徴です。少し癖があるので好き嫌いが分かれるかもしれませんが、私は大人になってから好きになりました。
このあたりでは、ひょうのお浸しを作る際はからし和えで広く食べられていますが、お好みでニンニク醤油和えやナムルなどにしてもおいしいです！
ただし、どんな食べ物でもそうですが、栄養価が高いからといって食べ過ぎにはくれぐれもご注意くださいね！
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